|
|
Tarte Tatin Met Gestoofd Vlees En Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
250 gram kipfilet
250 gram varkensschnitzel
2 tl zout
2 tl cayennepeper
2 eieren
1/4 liter slagroom
2 stengels bleekselderij
1 eidooier
50 gram boter
100 gram spekblokjes (mager gerookt)
2 theelepels rozemarijnblaadjes
1 rol diepvriesbladerdeeg
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kipfilet en schnitzel in blokjes.
Bestrooi de blokjes met zout en
cayennepeper.
Klop de eieren los met de slagroom.
Trek de draden van de
stengels bleekselderij.
Snijd de stengels in stukjes van 1 cm breed.
Klop 1
eetlepel water door de eidooier.
Laat het diepvriesbladerdeeg ontdooien.
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Smelt de boter in een koekenpan.
Doe het
vlees, de spekblokjes en de rozemarijnblaadjes in de pan en bak het vlees op
een vrij laag vuur in ongeveer 15 minuten bijna gaar.
Voeg na 10 minuten de
stukjes bleekselderij toe en schep ze door het vleesmengsel.
Schep de
vleesmassa en het vocht in een naadloze ronde bakvorm of in een vuurvaste
schaal met opstaande rand.
Giet het eimengsel in de vorm.
Dek de vulling toe
met de ronde lap bladerdeeg.
Bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte
eidooier.
Bak deze tarte tatin van vlees ongeveer 25 minuten in de oven.
Het
gerecht is klaar als het deeg goudbruin en knapperig is.
|
|
|